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NOURRITURE CRUE. Un forum dédié à la crue omnivore, la crue paléolithique, le poisson cru, la viande et les fruits de mer. Ce n'est qu'ici que vous pouvez lire la VÉRITÉ sur les aliments crus. "SUPER RAW FOOD" a été fondé par d'anciens végétaliens.

Les végétariens sont généralement faits pour des raisons morales, éthiques ou religieuses - indépendamment de l'opinion des médecins et même contraire à celle-ci. Ainsi, lorsque Bernard Shaw est tombé malade une fois, les médecins l'ont averti qu'il ne se rétablirait jamais s'il ne commençait pas immédiatement à manger de la viande. À quoi il a répondu par une phrase devenue célèbre: «On m'a offert la vie à la condition que je mange un steak. Mais la mort vaut mieux que le cannibalisme »(il a vécu jusqu'à 94 ans). Cependant, l'abandon de la viande, surtout s'il s'accompagne de l'abandon des œufs et du lait, fait inévitablement une lacune importante dans l'alimentation. Pour que la nutrition reste complète et adéquate, vous devez non seulement remplacer la viande par une quantité équivalente d'aliments végétaux, mais également réviser l'ensemble de votre alimentation..

Récemment, en Occident, il y a eu un regain d'intérêt pour le végétarisme - partiel (lacto-véganisme) ou complet (véganisme). Aux États-Unis, un régime végétarien est suivi par 4% de la population. Traditionnellement, le végétarisme était considéré comme un régime alimentaire inférieur qui ne fournissait pas au corps humain toutes les substances nécessaires. Par conséquent, les médecins ont recommandé de bien réfléchir avant d'abandonner la viande. Mais maintenant, l'attitude des nutritionnistes envers le végétarisme a commencé à changer, surtout en Occident. Et si auparavant les gens devenaient végétariens plus souvent à l'appel du cœur, de plus en plus de gens abandonnent la viande, dans l'espoir d'améliorer leur santé, car les recherches des dernières décennies montrent que surcharger le corps en protéines animales, en calories et en graisses saturées augmente le risque de nombreuses maladies..

Protéines et cancérogènes
L'un de ceux qui doutaient de l'exactitude du postulat sur l'utilité et la nécessité des protéines animales était le Dr T. Colin Campbell, diplômé de l'Université de Géorgie (USA). Peu de temps après avoir obtenu son diplôme, le jeune scientifique a été nommé coordinateur technique du projet américain visant à améliorer la nutrition des enfants aux Philippines..

Aux Philippines, le Dr Campbell a dû rechercher les raisons de l'incidence inhabituellement élevée du cancer du foie chez les enfants locaux. À l'époque, la plupart de ses collègues pensaient que ce problème, comme de nombreux autres problèmes de santé des Philippins, était dû à un manque de protéines dans leur alimentation. Cependant, Campbell a attiré l'attention sur un fait étrange: les cas les plus courants de cancer du foie étaient les enfants de familles aisées qui ne manquaient pas d'aliments protéinés. Il a rapidement suggéré que la principale cause de la maladie était l'aflatoxine, qui est produite par la moisissure qui pousse sur les arachides et qui est cancérigène. Cette toxine est entrée dans le corps des enfants avec le beurre de cacahuète, car les industriels philippins utilisaient les cacahuètes moisies de qualité inférieure qui ne pouvaient plus être vendues pour la production d'huile..

Et pourtant, pourquoi tombaient-ils plus souvent malades dans les familles riches? Et puis Campbell a attiré l'attention d'un article publié par des chercheurs en Inde, qui affirmait que si un groupe de rats suivait un régime riche en protéines (20%) et un autre avec un régime inférieur (5%), puis les nourrissait d'aflatoxine, ensuite, dans le premier groupe, 100% des animaux tomberont malades du cancer, tandis que dans le second, la plupart des animaux resteront en bonne santé. Bien sûr, lorsqu'il a partagé cette information avec ses collègues, leur réaction a été sans équivoque: «Nonsense! Ils ont mélangé les étiquettes ou ont oublié de donner au deuxième groupe de rats un cancérigène. En effet, cela semblait l'explication la plus logique. Ensuite, le Dr Campbell a décidé de s'attaquer sérieusement au problème de la relation entre la nutrition et le développement des tumeurs. De retour aux États-Unis, il a commencé des expériences sur les animaux qui ont duré près de trois décennies. Les résultats expérimentaux ont montré que l'aflatoxine provoquait systématiquement des tumeurs chez les rats nourris avec un régime riche en protéines et était moins nocive chez les rats nourris avec un régime pauvre en protéines. De plus, il a été constaté qu'une teneur élevée en protéines dans les aliments accélérait le développement de tumeurs à un stade précoce de développement..

Le scientifique a attiré l'attention sur le fait que cet effet était principalement possédé par les protéines animales, et parmi elles, la caséine de protéine de lait. En revanche, la plupart des protéines végétales, telles que les protéines de blé et de soja, n'ont pas eu d'effet prononcé sur la croissance tumorale..

Se pourrait-il que les aliments pour animaux aient des propriétés spéciales qui contribuent au développement de tumeurs? Et ceux qui mangent principalement de la viande sont-ils plus susceptibles de développer un cancer? Une étude épidémiologique unique a permis de tester cette hypothèse.

Étude chinoise
Dans les années 1970, le Premier ministre chinois Zhou Enlai a reçu un diagnostic de cancer. La maladie avait à ce moment-là atteint le stade terminal de la maladie, et néanmoins, il a commandé une étude nationale pour savoir combien de personnes en Chine meurent chaque année de certaines formes de cancer et, éventuellement, pour développer des mesures pour prévenir la maladie. Le résultat de ce travail était une carte détaillée du taux de mortalité de 12 types différents de cancer dans 2400 districts parmi 880 millions de personnes pour 1973-1975.

Il s'est avéré que le taux de mortalité pour différents types de cancer dans différentes régions de Chine variait considérablement. Par exemple, dans certaines régions, le taux de mortalité par cancer du poumon était de 3 personnes pour 100 000 par an, tandis que dans d'autres - 59 personnes. Pour le cancer du sein, 0 dans certaines régions et 20 dans d'autres. Le nombre total de décès dus à tous les types de cancer variait de 70 à 1212 personnes pour 100 000 par an. De plus, il est devenu évident que tous les types de cancer diagnostiqués ont choisi approximativement les mêmes domaines..

Dans les années 80, le Dr Chen Jun Shi, directeur adjoint de l'Institut de nutrition et d'hygiène alimentaire de l'Académie chinoise de médecine préventive, a visité l'Université Cornell, où travaillait le professeur Campbell. Un projet a été conçu, auquel se sont joints des chercheurs d'Angleterre, du Canada et de France. L'idée était d'identifier la relation entre les habitudes alimentaires et l'incidence du cancer, et de comparer ces données avec celles obtenues dans les années 1970..

Il avait déjà été établi à ce moment-là que les régimes alimentaires occidentaux riches en graisses et en viande et pauvres en fibres étaient étroitement associés à l'incidence du cancer du côlon et du sein. On a également remarqué que le nombre de cancers augmentait avec une adhésion accrue au régime occidental..

Le résultat de cette visite a été le projet à grande échelle Chine-Cornell-Oxford, désormais mieux connu sous le nom de China Study. 65 districts administratifs situés dans différentes régions de Chine ont été sélectionnés comme objets de recherche. Après avoir étudié en détail la nutrition de 100 personnes sélectionnées au hasard dans chaque district, les scientifiques ont obtenu une image assez complète des caractéristiques nutritionnelles de chaque district..

Il s'est avéré que là où la viande était un invité rare sur la table, les maladies malignes étaient beaucoup moins fréquentes. De plus, les maladies cardiovasculaires, le diabète, la démence sénile et les calculs rénaux étaient rares dans les mêmes territoires. Mais toutes ces maladies en Occident étaient considérées comme une conséquence courante et inévitable du vieillissement. Si commun que personne ne pensait même que toutes ces maladies pouvaient être le résultat d'une mauvaise alimentation - des maladies de l'excès. Cependant, l'étude sur la Chine a souligné exactement cela, car dans les régions où la consommation de viande de la population augmentait, le taux de cholestérol dans le sang a rapidement commencé à augmenter, et avec lui l'incidence du cancer et d'autres maladies chroniques..

Tout est bon avec modération
Rappelons que le principal matériau de construction des organismes vivants est les protéines et que le principal matériau de construction des protéines est les acides aminés. Les protéines qui pénètrent dans le corps avec la nourriture sont d'abord décomposées en acides aminés, puis les protéines nécessaires sont synthétisées à partir de ces acides aminés. Au total, 20 acides aminés sont impliqués dans la synthèse des protéines, dont 12 peuvent être reconstitués, si nécessaire, à partir de carbone, azote, oxygène, phosphore, etc. Seuls 8 acides aminés ne sont pas synthétisés dans le corps humain et doivent être alimentés. Par conséquent, ils sont appelés irremplaçables..

Tous les produits d'origine animale sont riches en protéines, qui contiennent un ensemble complet de 20 acides aminés. Contrairement aux protéines animales, les protéines végétales contiennent rarement tous les acides aminés à la fois et la quantité totale de protéines dans les plantes est inférieure à celle des tissus animaux..

Jusqu'à récemment, on croyait que plus il y avait de protéines, mieux c'était. Cependant, on sait déjà que le processus de métabolisme des protéines s'accompagne d'une production accrue de radicaux libres et de la formation de composés azotés toxiques, qui jouent un rôle important dans le développement de maladies chroniques..

La graisse est grosse

Les graisses des plantes et des animaux ont des propriétés très différentes. Les graisses animales sont denses, visqueuses et réfractaires, à l'exception de l'huile de poisson, tandis que les plantes, au contraire, contiennent souvent des huiles liquides. Cette différence externe est due à la différence de structure chimique des graisses végétales et animales. Dans les graisses animales, les acides gras saturés prédominent, tandis que dans les graisses végétales, insaturés.

Tous les acides gras saturés (sans double liaison) et mono-insaturés (avec une double liaison) peuvent être synthétisés dans le corps humain. Mais les acides gras polyinsaturés, qui ont deux doubles liaisons ou plus, sont irremplaçables et ne pénètrent dans le corps qu'avec de la nourriture, jouant un rôle extrêmement important. En particulier, ils sont nécessaires à la construction des membranes cellulaires et servent également de matériau pour la synthèse de prostaglandines - substances physiologiquement actives. Avec leur manque, des troubles du métabolisme lipidique se développent, le métabolisme cellulaire est affaibli et d'autres troubles métaboliques apparaissent..

Les bienfaits de la fibre

La nourriture végétale contient une quantité importante de glucides complexes - fibres alimentaires ou fibres végétales. Ceux-ci comprennent, par exemple, la cellulose, les dextrines, les lignines, les pectines. Certains types de fibres alimentaires ne sont pas du tout digérés, tandis que d'autres subissent une fermentation partielle par la microflore intestinale. Les fibres alimentaires sont nécessaires au corps humain pour le fonctionnement normal des intestins, empêchant un phénomène aussi désagréable que la constipation. En outre, ils jouent un rôle important dans la liaison de diverses substances nocives et leur élimination du corps. Soumis à un traitement enzymatique et, dans une plus large mesure, microbiologique dans l'intestin, ces substances servent de substrat nutritif à la microflore intestinale.

Pharmacie végétale verte

Les plantes, y compris les plantes alimentaires, synthétisent et accumulent un grand nombre de substances biologiquement actives de structure différente, qui sont impliquées dans les processus vitaux du corps humain et y remplissent une grande variété de fonctions. Ce sont tout d'abord les protéines, les graisses, les glucides, ainsi que les vitamines, les flavonoïdes et autres substances polyphénoliques, les huiles essentielles, les composés organiques de macro et microéléments, etc. Toutes ces substances naturelles, selon le mode d'utilisation et la quantité, assurent l'activité vitale normale de l'organisme et, si nécessaire, ont l'un ou l'autre effet thérapeutique. Un grand groupe de composés végétaux naturels que l'on ne trouve pas dans les tissus animaux a la capacité de ralentir le développement de tumeurs cancéreuses, de réduire le cholestérol et de prévenir le développement de maladies cardiovasculaires et de stimuler les propriétés protectrices du corps. Par exemple, il peut s'agir de caroténoïdes de carottes et d'argousier, de lycopène de tomate, de vitamines C et P contenues dans les fruits et légumes, de catéchines et de polyphénols de thé noir et vert, qui ont un effet positif sur l'élasticité des vaisseaux sanguins, d'huiles essentielles de diverses épices, qui ont un effet antimicrobien prononcé, et etc.

Est-il possible de vivre sans viande
Comme vous pouvez le voir, de nombreuses substances importantes ne peuvent être obtenues qu'à partir de plantes, car les animaux ne les synthétisent pas. Cependant, il existe des substances plus faciles à obtenir à partir de l'alimentation animale. Ceux-ci incluent certains acides aminés ainsi que les vitamines A, D3 et B12. Mais même ces substances, à l'exception de la vitamine B12, peuvent être obtenues à partir de plantes - à condition que le régime alimentaire soit correctement planifié.

Pour éviter que le corps ne souffre d'un manque de vitamine A, les végétariens doivent manger des légumes orange et rouges, car leur couleur est en grande partie formée par les précurseurs de la vitamine A - caroténoïdes.

Il n'est pas si difficile de résoudre le problème de la vitamine D. Les précurseurs de la vitamine D se trouvent non seulement dans les aliments d'origine animale, mais aussi dans la levure de boulanger et de bière. Une fois dans le corps humain, ils sont convertis en vitamine D3 sous l'influence du soleil grâce à la synthèse photochimique dans la peau..

Pendant longtemps, on a cru que les végétariens étaient voués à l'anémie ferriprive, car les plantes manquent de la forme de fer la plus facilement absorbée - le fer hémique. Cependant, maintenant, il existe des données indiquant que lors du passage à un régime exclusivement végétal, le corps s'adapte à une nouvelle source de fer et commence à absorber le fer non hémique presque aussi bien que l'hème. La période d'adaptation prend environ quatre semaines. Un rôle important est également joué par le fait que dans les aliments végétariens, le fer pénètre dans l'organisme avec la vitamine C et les caroténoïdes, qui améliorent l'absorption du fer. Mieux encore, le besoin en fer est assuré par une alimentation riche en légumineuses, noix, produits de boulangerie à base de farine complète et plats d'avoine, fruits frais et secs (figues, abricots secs, pruneaux, cassis, pommes, etc.), ainsi que noirs - légumes verts et feuillus (épinards, légumes verts, courgettes).

Le même régime aide à normaliser les niveaux de zinc. Les lacto-ovégétariens doivent savoir que le lait interfère avec l'absorption du fer et doit être bu séparément des aliments riches en fer..

Bien que le lait soit considéré comme la source la plus importante de calcium, c'est dans les pays où il est d'usage de boire beaucoup de lait que le taux d'ostéoporose (amincissement des os séniles, entraînant des fractures) est le plus élevé. Cela prouve une fois de plus que tout excès de nutrition entraîne des problèmes. Les sources de calcium pour les végétaliens comprennent les légumes à feuilles vertes (comme les épinards), les légumineuses, le chou frisé, les radis et les amandes..

Le problème le plus important est la vitamine B12. Les humains et les animaux prédateurs se procurent généralement de la vitamine B12 en consommant des aliments d'origine animale. Chez les herbivores, il est synthétisé par la microflore intestinale. De plus, cette vitamine est synthétisée par des bactéries qui vivent dans le sol. Pour les végétariens stricts vivant dans des pays civilisés, où les légumes finissent sur la table après un lavage minutieux, il est conseillé aux nutritionnistes de prendre des suppléments de vitamine B12. Un manque de vitamine B12 dans l'enfance est particulièrement dangereux, car il entraîne un ralentissement du développement mental, des problèmes de tonus musculaire et de vision et une altération de la formation sanguine.

Mais qu'en est-il des acides aminés essentiels qui, comme beaucoup s'en souviennent à l'école, sont absents des plantes? En fait, ils existent aussi dans les plantes, rarement tous sont présents ensemble. Pour obtenir tous les acides aminés dont vous avez besoin, vous devez manger une variété d'aliments végétaux, y compris des légumineuses et des grains entiers (lentilles, flocons d'avoine, riz brun, etc.). Un ensemble complet d'acides aminés est contenu dans le sarrasin.

Pyramide végétarienne
Actuellement, l'American Dietetic Association (ADA) et les diététistes du Canada soutiennent à l'unanimité un régime végétarien, estimant qu'un régime à base de plantes correctement planifié fournit à une personne tous les éléments nécessaires et aide à prévenir un certain nombre de maladies chroniques. De plus, selon les nutritionnistes américains, un tel régime est utile pour tout le monde, dans toutes les conditions du corps, y compris la grossesse et l'allaitement, et à tout âge, y compris les enfants *. Dans ce cas, nous entendons un régime végétarien complet et correctement composé, qui exclut l'apparition de carences. Pour plus de commodité, les nutritionnistes américains présentent des recommandations pour choisir les aliments sous la forme d'une pyramide

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Le végétarisme contre le cancer n'est pas une panacée

Des scientifiques de l'Université de Leeds au Royaume-Uni ont découvert que la réduction de la consommation de viande rouge réduisait considérablement le risque de cancer colorectal. Ceux qui consomment régulièrement de la viande rouge étaient beaucoup plus susceptibles de développer un cancer du côlon distal ou du côlon descendant, qui contient des matières fécales. Un régime végétarien, selon les scientifiques, peut réduire le risque de cancer du côlon de 20%.

Le cancer colorectal de tous les types de cancer occupe la première place dans la mortalité et en termes de prévalence en Russie - le troisième chez les hommes, deuxième chez les femmes. Plus fréquent chez les personnes de plus de 50 ans. Il est détecté très tardivement, car au stade initial, il est asymptomatique, ou ces symptômes sont confondus avec des signes d'autres maladies et donnent rapidement des métastases. De 2003 à 2013, en Fédération de Russie, l'augmentation du nombre absolu de patients atteints d'un cancer du côlon était de 26,6% et de ceux atteints d'un cancer rectal de 17,1%. Cette maladie peut être qualifiée de conséquence négative concomitante du développement de la société. Regardons les raisons de son apparition.

1. Un mode de vie sédentaire qui provoque une congestion dans le petit bassin. L'homme est à l'origine une créature physiquement active et mobile, mais de nombreuses professions modernes vont à l'encontre de notre nature. L'inactivité physique est le fléau des masses. Cela conduit à la constipation, la constipation conduit à des polypes (excroissances bénignes) et les polypes conduisent déjà au cancer. Essayez de bouger le plus possible. Marcher plusieurs kilomètres par jour réduit considérablement le risque de maladie.

2. Nutrition. Aujourd'hui, nous mangeons trop d'aliments lyophilisés, ainsi que de la restauration rapide, peu de légumes et de fibres. La consommation régulière de fibres, de céréales et de légumes aide à éliminer les toxines du corps et stabilise le tube digestif. Vous ne pouvez pas abuser des produits de boulangerie et de la viande, le régime doit être enrichi avec des aliments végétaux naturels.

3. Surpoids, qui provoque également une congestion dans la région pelvienne. Le surpoids peut être transmis génétiquement, mais se développe souvent en raison d'un mode de vie sédentaire et d'une mauvaise alimentation. L'abondance de la même boulangerie, bière et bonbons contribue à l'accumulation de graisses qui se déposent dans les tissus du corps et sont un terreau fertile pour les cellules cancéreuses.

4. Vêtements minceur qui interfèrent avec la circulation sanguine dans le petit bassin. C'est pourquoi cette condition est plus fréquente chez les femmes que chez les hommes. De plus, les femmes doivent s'habiller chaudement par temps froid. La mode, bien sûr, est une chose importante, mais votre santé est beaucoup plus importante..

5. Déséquilibre dans l'intestin (microbiome). Par conséquent, les syndromes du côlon irritable, qui sont très populaires auprès des gens aujourd'hui. Cela est dû au même régime alimentaire déséquilibré, lorsqu'un certain groupe alimentaire est trop ou pas assez. Dans la quantité requise, notre corps a besoin de produits laitiers, de légumes et de viande, il est important de maintenir un équilibre.

L'affirmation selon laquelle le végétarisme peut aider contre le cancer n'est pas entièrement vraie, car les végétariens ne sont pas un groupe médical qui a été soigneusement étudié. Il existe des preuves scientifiques selon lesquelles ils sont en effet moins susceptibles de recevoir un diagnostic de cancer de l'intestin en raison de leur régime alimentaire riche en fibres..

Mais les végétariens souffrent de nombreuses autres maladies: anémie, maladies articulaires, calculs de la vésicule biliaire et des reins, problèmes d'émail dentaire et autres troubles associés à un faible apport en protéines..

La médecine nie tout régime unilatéral. Un excès de graisses animales peut entraîner des maladies, mais un manque de ces graisses conduit également à des maladies. C'est le paradoxe. La nutrition doit être équilibrée sans distorsions dans aucune direction: végétarisme, consommation de viande, consommation de produits laitiers.

Prenez soin de vous et pensez davantage à votre santé.

3 cancers que le végétarisme arrête

L'une des plus grandes craintes des humains modernes est le cancer. Le cancer est une condamnation à mort pour beaucoup. Les gens cherchent donc des moyens de combattre ou de prévenir le cancer..

De grandes études telles que l'étude sur la Chine montrent que l'alimentation a un impact significatif sur la santé. Et il y a au moins 3 cancers que le végétarisme arrête.

Cancer mammaire

Il existe 4 facteurs de risque de cancer chez les femmes qui sont influencés par la nutrition:

  • Âge précoce du début des premières règles;
  • Ménopause tardive;
  • Niveaux élevés d'hormones féminines;
  • Et un taux de cholestérol sanguin élevé.

Malheureusement, selon la recherche, l'amélioration de ces facteurs est fournie non seulement par la génétique, comme on le croit généralement, mais également en se nourrissant d'aliments pour animaux et de glucides raffinés..

Une façon de réduire votre risque de cancer du sein est donc de passer à une alimentation végétale entière..

Cancer du côlon et du rectum

Le cancer du côlon est le deuxième cancer le plus fréquent après le cancer du poumon. Et 4e de la mortalité par maladies en général.

Un point intéressant: ce type de cancer est le plus fréquent dans les pays développés, et dans les pays moins développés, il est 3 fois moins fréquent..

Diverses études, dont l'étude sur la Chine, montrent un lien entre la consommation de fibres, que l'on ne trouve que dans les aliments végétaux, et une réduction du risque de cancer. La seule nuance est qu'il n'y a pas de réponse quel élément spécifique de la fibre est responsable de cela.

Par conséquent, les fibres ne doivent pas être raffinées, comme dans les céréales bon marché pour le petit-déjeuner, mais aussi entières que possible..

Le risque de tomber malade avec un apport élevé en fibres est réduit de 42% (étude à travers l'Europe sur 520 mille personnes).

Selon les scientifiques, un facteur supplémentaire pour améliorer vos chances est le rejet de la viande..

Cancer de la prostate

25% des cancers diagnostiqués aux États-Unis sont le cancer de la prostate, l'organe reproducteur masculin.

Et bien qu'il ne tue pas aussi vite que ses frères, il change encore la qualité de vie pour le pire, et sa durée est réduite.

Une note importante de la Harvard Research Review 2011: "Le prédicteur le plus cohérent du cancer dans la littérature est de manger une certaine quantité de produits laitiers.".

À cause d'eux, le risque augmente de 2 à 4 fois.

Passer à un régime alimentaire intelligent, végétarien et complet peut réduire ces risques.

Quelques mots sur la consommation de viande

Et ce ne sont que 3 types de cancer que le végétarisme arrête. Le plus important d'entre eux. D'autres types, tels que le cancer du foie ou du pancréas, sont également affectés par l'alimentation.

Enfin, je voudrais citer quelques faits associés à la consommation constante de viande et de produits laitiers:

  • Les protéines animales augmentent la production d'IGF-1, ce qui perturbe la croissance et la mort des cellules, ce qui stimule l'apparition du cancer;
  • Les protéines animales suppriment dans une large mesure la production de vitamine D «super puissante»;
  • Les aliments riches en calcium, comme le lait, inhibent également la production de vitamine D;
  • Un faible taux de vitamine D pendant longtemps, dans un état dépressif, est un environnement favorable au développement de maladies cancéreuses, auto-immunes, d'ostéoporose, etc..

Si vous ne savez pas comment remplacer la viande et ce que les végétariens mangent généralement, étudiez le matériel sur notre portail.

Les végétariens courent la moitié du risque de cancer

Des experts des universités britanniques et néo-zélandaises ont découvert que les personnes qui ne mangent pas de viande sont moins à risque de développer un cancer.

Mais cela ne s'applique pas à toutes les formes de cette maladie..

Une étude portant sur plus de 60 000 personnes a montré que le cancer du sang, de la vessie ou de l'estomac était moins fréquent chez les végétariens..

Les scientifiques qui ont étudié la santé de dizaines de milliers de Britanniques pendant plus d'une décennie ont découvert que les végétariens sont 12% moins susceptibles de développer un cancer que les mangeurs de viande..
Si un tiers des patients cancéreux modifient leur régime alimentaire, cela pourrait permettre à plus de 2 millions de personnes d'éviter une maladie mortelle.

Pour certains cancers, tels que la leucémie, le cancer de l'estomac ou le cancer de la vessie, ce taux peut atteindre 45%.

Le Dr Naomi Allen, épidémiologiste d'Oxford et co-auteur de l'étude, a déclaré que les résultats de l'étude sont plus qu'une preuve convaincante que les végétariens sont en effet moins susceptibles de contracter le cancer que les mangeurs de viande..

Cependant, s'il est largement recommandé aux gens du monde entier de manger cinq portions de fruits et légumes par jour pour réduire le risque de cancer et d'autres maladies, très peu de preuves ont été connues pour soutenir le végétarisme..

L'étude a porté sur 61000 personnes âgées de 20 à 89 ans, dont environ la moitié étaient végétariens.

Depuis un certain temps, 3 350 personnes avaient déjà 20 types de cancer et les scientifiques ont découvert combien d'entre elles mangeaient de la viande, du poisson ou uniquement des aliments végétaux. L'analyse a pris en compte des facteurs supplémentaires tels que le tabagisme, la consommation d'alcool et le mode de vie.

Bien que la différence de nutrition entre les patientes atteintes d'un cancer du sein ou de la prostate soit faible, elle était très significative pour les patientes atteintes d'un cancer du sang, de l'estomac ou de la vessie..

Les taux les plus bas ont été trouvés chez ceux qui mangent du poisson - 18% de moins que chez les mangeurs de viande, mais ils se sont avérés être une minorité.

«Ces résultats fournissent des preuves supplémentaires pour étayer l'hypothèse selon laquelle ce que nous mangeons peut influencer notre susceptibilité au cancer», a déclaré la directrice du British Cancer Research Center, Sarah Guillaume. "Le corps a besoin de plus de fruits et de légumes pour sa santé et aussi peu d'aliments gras, salés et carnés que possible".

Plus de recherches sont nécessaires sur ce sujet, dit Sue Taylor de la Vegetarian Society. Après tout, "le végétarisme, bien que n'étant pas une panacée, protège vraiment contre de nombreuses maladies".

Végétarisme et morbidité.

Bonne journée à tous! En observant la tendance des visiteurs de cette ressource à aider les autres (que ce soit des informations utiles / life hack, etc.), je n'ai pu m'empêcher de prêter attention à la question de la nutrition, et en particulier à certains régimes).

Comprenons immédiatement quel est mon objectif lors de la rédaction de ce post..

Premièrement, il y a beaucoup d'informations subjectives et d'holivars entre les mangeurs de viande et les végétariens sur le réseau, nous n'y recourrons donc pas du mot DU TOUT.

Deuxièmement, la famille a son mouton noir. Dans notre monde, il existe de nombreux groupes d'intérêt, et si quelqu'un n'aime pas tel ou tel activiste d'un groupe en particulier, il n'est pas tout à fait conseillé de projeter l'image d'une personnalité sur plusieurs individus. C'est comme, par exemple, un fan de BMW criera que le groupe allemand a les meilleures voitures, alors qu'il courra et brisera du verre / peindra les voitures d'autres constructeurs. Nous n'allons pas penser que les voitures BMW sont précisément à cause de cette merde, non?

En conséquence, le but de cet article est une démonstration visuelle pour une personne indifférente de ce type de nourriture, ses avantages et ses inconvénients, sans y mélanger aucun aspect éthique et moral. En un mot, végétarisme et santé. Tout le monde a entendu parler des superpuissances des végétaliens et comment quelqu'un dans le village est mort d'anorexie. Tous ces déchets dans le four. Et je veux aussi qu'une personne ordinaire, en regardant une autre qui mange différemment du premier, ne pas accrocher d'étiquettes et ne pas considérer cette situation à travers le prisme des stéréotypes (les musulmans ne mangent pas de porc, le prenons-nous calmement?) Envisager une alimentation végétarienne correctement équilibrée et quel bien peut-il donner (sauf que vous en parlez toutes les 5 minutes).

Alors le végétarisme en faits et en chiffres, allons-y!

Une analyse de 1999 des résultats des cinq plus grandes études comparant les taux de mortalité de plus de 76000 végétariens et non-végétariens ayant des modes de vie similaires a révélé que le taux de mortalité des végétariens par maladie coronarienne qui suivaient leur régime pendant plus de 5 ans est de 24% inférieur à celui des non-végétariens..

En 2013, les résultats d'une enquête auprès de plus de 44 500 personnes ont été publiés, qui étaient sous observation de 1990 à 2009, dont 34% étaient végétariens, ce qui a montré que les végétariens ont un risque de maladie coronarienne 32% plus faible que les non-végétariens.

La tension artérielle chez les végétariens stricts est plus basse que chez les non-végétariens, et l'hypertension est moins fréquente chez eux, ce qui s'explique par la différence de poids corporel dans environ la moitié des cas. Ce chiffre n'est pas différent entre les végétariens non stricts et ceux qui mangent du poisson..

Une étude EPIC-Oxford non représentative de plus de 63 500 personnes a révélé que le cancer était moins fréquent chez les végétariens (de toutes espèces confondues), tandis que le cancer du côlon était plus fréquent chez les végétariens. Il convient de noter que le groupe de sujets n'était pas représentatif: tant les végétariens que les sujets qui mangeaient de la viande présentaient une incidence de cancer plus faible que la moyenne nationale. Une étude menée auprès de plus de 34000 adventistes du septième jour en Californie a révélé que le cancer de l'intestin était beaucoup plus courant chez les non-végétariens.

L'étude Adventist Health Study-2 portant sur plus de 69 000 personnes, publiée en 2012, a montré que, comparé à un régime non végétarien, un régime végétarien était associé à une réduction significative du risque de cancer. La division a constaté qu'un régime végétalien était associé à un risque de cancer plus faible pour les deux sexes combinés et à un risque de cancer plus faible pour les femmes, et un régime lacto-ovo végétarien était associé à un risque plus faible de cancer gastro-intestinal..

Selon les données de l'OMS pour 2015, les produits carnés sont classés comme cancérigènes, en particulier, dans le groupe 1 selon la classification du CIRC, et la viande rouge est reconnue comme «probablement cancérigène» et classée dans le groupe 2A. Selon l'OMS, une consommation quotidienne de 50 grammes de produits carnés augmente le risque de développer un cancer colorectal de 18%.

D'autres études ne montrent aucune dépendance alimentaire du cancer.

Les régimes végétaliens et végétariens sont associés à près de la moitié du risque de diabète de type 2 par rapport aux régimes non végétariens.

Une étude menée en 1999 par le Comité des médecins pour une médecine responsable a révélé qu'un régime végétalien à base de légumes entiers et faible en gras était associé à une perte de poids plus importante et à une baisse de la glycémie par rapport à un régime non végétarien. Une étude plus vaste menée par le même groupe de recherche en 2004-2005, plus grand en nombre de participants et en durée, a révélé qu'un régime végétalien à base de plantes entières faible en gras était aussi, sinon plus efficace, dans le traitement du diabète, comme recommandé par l'American Diabetes Association. Un régime végétarien hypocalorique augmentait considérablement la sensibilité à l'insuline par rapport à un régime diabétique régulier.

Un régime végétarien est associé à un risque significativement plus faible de syndrome métabolique, l'ensemble des troubles qui conduisent au diabète et aux maladies cardiovasculaires.

Les végétariens ont un indice de masse corporelle plus faible que les non-végétariens, mais ne diffèrent pas de ceux qui mangent du poisson. Ce chiffre est nettement inférieur pour les végétariens stricts..

Cerveau et santé mentale

Une étude de 138 adventistes du septième jour a révélé que les végétariens avaient beaucoup moins d'émotions négatives que les non-végétariens, en raison de la grande quantité d'acides gras polyinsaturés consommés par les végétariens avec de la nourriture en général et de la petite quantité d'acide arachidonique, qui est une source de nourriture d'origine animale. Selon une étude réalisée sur 39 personnes par les mêmes auteurs, les restrictions à l'utilisation de la viande, du poisson et de la volaille dans certaines régions ont amélioré l'état émotionnel des non-végétariens à court terme..

• Les cataractes sont 30% moins fréquentes chez les végétariens non stricts et 40% moins fréquentes chez les végétariens stricts que chez les personnes qui mangent plus de 100 grammes de viande par jour.

• Les végétariens (y compris les plus stricts) ont un risque 31% inférieur de calculs rénaux par rapport à ceux qui mangent du poisson ou plus de 50 grammes de viande par jour.

• Les végétariens sont 31% moins susceptibles d'avoir une diverticulose.

• Le jeûne suivant un régime végétarien peut être bénéfique dans le traitement de la polyarthrite rhumatoïde.

• Un régime végétarien peut aider à réduire les niveaux élevés de phosphore dans le sang et l'urine chez les personnes atteintes d'insuffisance rénale chronique. Il a été constaté que les protéines animales, contrairement aux protéines végétales, affectent négativement la concentration de phosphore dans le corps. De plus, les végétariens ont des niveaux 60% inférieurs des deux sulfates PCS et IS, qui sont considérés comme toxiques et causant des problèmes chez les patients rénaux..

L'étude EPIC-Oxford menée auprès de 64234 Britanniques a révélé que la mortalité globale chez les végétariens et les non-végétariens, dont le régime alimentaire de l'homme moyen et de la femme moyenne mangeait respectivement 79 et 67 grammes de viande par jour, ne différait pas de manière significative, tandis que la mortalité parmi les sujets était significativement inférieur à la moyenne nationale.

L'étude Adventist Health Study-2 de plus de 96 000 adventistes a révélé que parmi tous les végétariens, le taux de mortalité était, en moyenne, 12% inférieur à celui des non-végétariens. Chez les végétariens stricts, par rapport aux non-végétariens, cet indicateur était 15% plus bas, chez les végétariens laitiers et oeufs - de 9%, chez les pescetariens - de 19%, et chez les semi-végétariens - de 8%. Un degré significatif de relation a été trouvé entre l'adhésion à un régime végétarien et une réduction du risque de décès par maladies cardiovasculaires, en raison d'une fonction rénale et endocrinienne altérée, ainsi que pour d'autres raisons non associées au cancer. Cette relation est plus prononcée chez les hommes que chez les femmes..

Des scientifiques de l'Université Cornell ont découvert que les personnes appartenant à des populations qui suivent un régime végétarien pendant une longue période (plusieurs générations) sont beaucoup plus susceptibles d'avoir la mutation rs66698963 du gène FADS2. Cette mutation favorise l'absorption des acides gras essentiels des aliments végétaux, mais rend en même temps le corps plus vulnérable à l'inflammation et au cancer en raison de l'augmentation de la production d'acide arachidonique. Cette mutation interfère également avec la production d'acides gras oméga-3, dont on pense qu'ils protègent contre les maladies cardiaques. Cette découverte explique probablement le risque accru de cancer colorectal de 40% dans les populations végétariennes héréditaires..

Une analyse des résultats de 6 grandes études sur l'espérance de vie fait valoir qu'une consommation de viande très faible ou nulle est associée à des augmentations significatives de l'espérance de vie. L'adhésion à long terme (plus de 20 ans) au végétarisme peut augmenter l'espérance de vie de 3,6 ans en moyenne. Une étude incluse dans l'analyse, les adventistes du septième jour de Californie, qui a examiné l'espérance de vie de plus de 34000 adventistes du septième jour de Californie, a révélé que les adventistes végétariens avaient une espérance de vie plus élevée que les adventistes non végétariens d'environ 7,3 ans. pour les hommes et 4,4 ans pour les femmes.

Positions officielles des organisations médicales et nutritionnelles

Selon une position de 2016 de l'Académie américaine de nutrition et de diététique, un régime végétarien ou végétalien bien planifié est sain et peut offrir des avantages pour la santé, la prévention et le traitement de certaines maladies. Il convient à toutes les étapes du cycle de vie, y compris la grossesse, l'allaitement, la petite enfance, l'enfance, l'adolescence, l'âge adulte et la vieillesse, ainsi que pour les athlètes. Les végétariens et les végétaliens ont un risque plus faible de développer certaines maladies, notamment les maladies coronariennes, le diabète de type 2, l'hypertension, certains cancers et l'obésité. Un faible apport en graisses saturées et un apport élevé en légumes, fruits, grains entiers, légumineuses, produits à base de soja, noix et graines permettent de réduire le taux de cholestérol total et de lipoprotéines de basse densité et de contrôler efficacement les taux de glucose sérique. Ces facteurs contribuent à la réduction des maladies chroniques. Les végétaliens ont besoin de sources fiables de vitamine B12, telles que des aliments enrichis ou des suppléments.

L'American Cancer Society estime qu'un régime végétarien est censé réduire le risque de cancer et peut favoriser la santé en étant riche en vitamines, en fibres alimentaires, en composés phytochimiques et, au contraire, pauvre en graisses saturées..

Selon l'American Diabetes Association, la recherche scientifique a trouvé un lien entre un régime végétarien et un risque plus faible d'obésité, de maladies cardiovasculaires, de cancer et de diabète. Les végétariens ont une tension artérielle plus basse et un cholestérol LDL («mauvais») plus bas. La recherche confirme que suivre un régime végétarien peut prévenir le diabète et peut également aider à faire face à cette maladie.

Toutes les informations sont tirées de Wikipédia, tous les liens vers la recherche sont contenus sur le site du même nom, merci de votre attention.

Les végétariens ont-ils un cancer?

Pendant des décennies, les végétaliens ont déclaré qu'ils étaient moins susceptibles de contracter un cancer. Jusqu'à présent, il n'y a eu aucune preuve directe de cela. Mais la semaine dernière, la Adventist Health Study-2 (la deuxième étude adventiste sur la santé) est devenue disponible, qui a montré que les végétaliens ont une incidence plus faible de cancer que les mangeurs de viande typiques. Malheureusement, il n'y a pas suffisamment de preuves pour montrer qu'il est lié à l'alimentation..

L'étude a impliqué 4 922 végétaliens. Après plus de quatre ans d'observation de cinq catégories de personnes (mangeurs de viande typiques, semi-végétariens, végétariens sablonneux, végétariens lacto-ovo et végétaliens), il s'est avéré que les végétaliens ont un risque 16% plus faible de développer un cancer que les mangeurs de viande typiques. C'était la seule catégorie avec une réduction statistiquement significative du risque de cancer..

Ces résultats ont été compilés pour l'âge, la race, les antécédents familiaux de cancer, l'éducation, le tabagisme, la consommation d'alcool, l'âge à la ménarche, la grossesse, l'allaitement, les contraceptifs oraux, l'hormonothérapie substitutive et l'état de la ménopause. Cependant, une fois ajustés pour l'indice de masse corporelle, les résultats végétaliens n'étaient plus statistiquement significatifs. De plus, les résultats n'ont pas pris en compte le niveau d'activité physique, bien que les auteurs aient constaté qu'il était significativement plus élevé chez ceux qui n'avaient pas de cancer, ainsi que chez les végétaliens. Étant donné que l'activité physique peut avoir affecté l'indice de masse corporelle des végétaliens, il est possible qu'une activité physique accrue chez les végétaliens, plutôt qu'un régime végétalien, ait entraîné une diminution de l'incidence du cancer..

Lorsque toutes les catégories de végétariens étaient combinées, les «végétariens» avaient un risque de cancer inférieur de 8% à celui des mangeurs de viande typiques, mais ceux qui mangeaient de la viande (végétariens semi et sableux) étaient également considérés comme «végétariens»..

La période de suivi était en moyenne de 4,1 ans - pas beaucoup pour la recherche sur le cancer. Espérons que la Adventist Health Study-2 suivra les taux de cancer plus longtemps..